Nährstoffdaten

 

Eisen

Eisen ist eines der lebensnotwendigen Minerale, obgleich es nur in niedrigen Mengen in unserem Organismus vorkommt.

Es ist für die Produktion der Hämoglobine notwendig (verantwortlich für den Transport von Sauerstoff zum Gewebe) und spielt bei der Zellatmung eine wichtige Rolle. Eine seiner wichtigsten Funktionen ist die Glucoseoxydation zur Umwandlung in Energie.

Das Eisen wirkt ebenso zur Aktivierung der Vitamin B Gruppe, stimuliert das Immunsystem und erhöht die physischen Widerstandkräfte.

Das Vitamin C begünstigt seine Aufnahme im Körper. Bei Eisenmangel können Ermüdung, Anämie, Infektionen, niedrigere Abwehrkräfte und Magen-Darmkrankheiten auftreten.

Eine eisengerechte Ernährung ist insbesondere für Frauen (während der Menstruation werden höhere Mengen benötigt) und für Kinder (Eisenmangel drückt sich im Verhalten und bei Lernprozessen aus) von Bedeutung.