Nährstoffdaten

 

Proteine

Die körpereigenen Proteine mit einem 20%-igen Körperanteil nehmen über die Hälfte unseres Körpergewichts ohne Flüssigkeiten ein und sind notwendig für das Wachstum bei Kindern und die Erhaltung eines gesunden Organismus bei Erwachsenen.

Die Proteine bilden und regenerieren das Gewebe des Organismus und stärken ebenso die Abwehrkräfte (sind für die Bildung von Antikörpern und Regulierungsfaktoren gegen Infektionen oder andere Erreger verantwortlich) und nehmen Transportfunktionen (transportieren Sauerstoff ins Blut wie das Hemoglobin) wahr.

Grundlegende Bestandteile der Proteine sind die Aminosäuren. Der Mensch benötigt insgesamt 20 Aminosäuren. Fehlt eine der wesentlichen Proteine bei der Ernährung, können ernste Probleme von Fehlernährung und Krankheiten auftauchen.

Proteinreiche Lebensmittel sind unerlässlich für unsere Ernährung und besonders wichtig während der Erholungsphasen nach Krankheiten oder anderen Verletzungen als auch während der Stillzeit. Proteine befinden sich in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln, obgleich in letzteren mit biologisch niedrigerem Nährwert (wird nach dem Quotient zwischen resorbiertem und einbehaltenen Stickstoff und dem resorbierten im Darmtrakt bestimmt).