Mango-Gurken Salat
Rezept von Karl S. aus München - 20-08-12
Zutaten
1 Salatgurke
1 Mango
20 g Ingwer
3 EL Zitronensaft
1 TL Haselnussöl
3 EL Mangochutney
2 Hähnchenbrustfilet
50 g Radicchio
1 Bund Koriandergrün
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Gurke und Mango schälen, würfeln und miteinander mischen.
Den Ingwer hacken. Zitronensaft, Nussöl, Mangochutney und Ingwer miteinander verrühren und das Dressing mit Salz abschmecken.
Die Hähnchenfilets in Streifen schneiden, auf Holzspieße stecken, salzen und pfeffern und im Öl rundherum braten.
Radicchio und gehackten Koriander unter den Mangosalat mischen, alles mit dem Dressing vermengen und mit den Hähnchenspießen anrichten.
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