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Rezepte SpanishMango.com


Exotischer Nudelsalat

Zubereitung
400 gr. Nudeln (kurze Nudeln wie Spiralen oder Fusilli)
16 Garnelen
1 Avocado
1 Mango
2 Endivien
Basilikum
Essig
Olivenöl und Salz.

Zutaten
Die Nudeln werden in ausreichend Salzwasser gekocht. Dann werden die Garnelen gekocht und zur Seite gestellt.
Man schäle die Mango, die Avocado und die Endivien und schneide sie in kleine Würfel.  
Die Menge einer ¼ Avocado wird mir der Gabel zerdrückt und mit der Vinaigrette (Öl, Essig und eine Prise Salz) vermischt, bis eine leichte So?e entsteht.
Die Nudeln werden abgegossen und die Avocado, Mango und die Endivien hinzugegeben. Das Gericht wird mit in der Mitte geöffneten Garnelen, der So?e und ein bisschen Basilikum angerichtet.