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Feldsalat mit Mango und Garnelen


Rezept von Peter de Roth el 30/10/2009

Zutaten
1 Packung Feldsalat
2 Mangos
15-20 Garnelen (geschält)
1 Zwiebel
Zitronensaft
Wasser
Öl
Schnittlauch
Senf
Knoblauch
Petersilie
Kräuter
Salz & Zucker

Zubereitung
Garnelen aus der Schale pulen und entdarmen. Gründlich waschen und trockentupfen.
Dann in eine Schüssel geben.
Knoblauchzehen (ca.10 Zehen) schälen und in dünne Scheiben schneiden. Garnelen mit dem Saft einer halben Zitrone und etwas Öl beträufeln, Knoblauch dazugeben und mit Kräuter bestreuen .
Alles vermischen und dann im Kühlschrank mind. 3 Stunden marinieren lassen.
Mango schälen, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden und auf dem Feldsalat verteilen.
Die Garnelen in einer Grillpfanne grillen und jeweils 4-5 Stück auf einem Salatteller verteilen.
Die Zutaten für das Dressing alle miteinander verrühren und über den Salat geben.


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