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Gurkensalat mit Mango und Chili


Rezept von Jörn W. de Berlin el 08/02/2010

Zutaten
1 Salatgurke
1 Mango
3 Chilischoten (rote)
5 Knoblauchzehen
3 Schalotten
1 EL Öl
4 EL Zitronensaft
1 EL Rohrzucker
2 TL Essig
Salz

Zubereitung
Gurke waschen, schälen, längs halbieren, entkernen und quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleinen Stücken vom Stein lösen. Alles vermischen.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, putzen, entkernen und in dünne Ringe schneiden.

Schalotten und Knoblauch 3 Minuten in heißem Öl glasig dünsten. Chilischoten, Essig und Zucker zugeben und so lange weiterbraten, bis der Zucker geschmolzen ist.

Alles pürieren und abkühlen lassen. Diese Sauce mit Zitronensaft mischen, salzen und mit Gurke und Mango vermengen.

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