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Mango - Carpaccio mit Garnelen


Rezept von Petra de Wiesbaden el 15/10/2009

Zutaten
2 EL Essig
100 ml Olivenöl
1 Rote Chilischote
1 Zehe Knoblauch
Salz
Pfeffer
18 Garnelen
2 Mangos (je 500 g)
Basilikum

Zubereitung
Vinaigrette: Öl und Essig verrühren. Chili waschen, längs einschneiden, Kerne rausschaben, quer in Ringe schneiden. Das Knoblauch schälen, dazupressen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Garnelen waschen, trocken tupfen. Die Mangos schälen, längs (bis zum Kern) in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter in feine Streifen schneiden.
Die Mangoscheiben kreisförmig auf Tellern anrichten, je sechs Garnelen darauf anrichten. Alles mit Basilikumstreifen bestreuen, die Vinaigrette darüber träufeln.

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