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Mango - Crepe mit gerösteten Mandeln


Rezept von Anne de Calw el 23/11/2011

Zutaten
40 g Butter
125 g Weizenmehl
3 Eier
25 g Zucker
Orange und Zitrone
1 Prise Salz
30g - 40 g Mandelblättchen, braun geröstet
1 vollreife, frische Mango in dünnen Blättchen geschnitten

Zubereitung
Das Mehl, Milch, Zucker, eine Prise Salz, die ganzen Eier zu einem schlanken Teig verrühren. Die Schale der Zitrusfrüchte (Orange und Zitrone) dazugeben, die erwärmte Butter unterrühren.
In einer Stielpfanne mit etwas Butter erhitzen und 1 El Mangoblättchen geben, kurz anschwenken. 1 kleine Kelle Teig darüber geben und kleine, möglichst dünne Pfannkuchen-Crepes (Fast ohne Farbe) backen, erkalten lassen.
Die vorgebackenen Crepes einschlagen (halbieren oder vierteln) und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

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