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Mango-Parfait mit Himbeeresauce


Rezept von Sara de Hannover el 13/08/2010

Zutaten
Mango-Parfait:

Mangofleisch: 250 g
Eigelb: 2
Zucker: 80 g
Sahne: 200 ml
Zitrone (Schale und Saft): 1/2

Himbeeresauce:

Himbeere: 500 g
Zucker: 25 g

Zubereitung
Mango-Parfail: Eigelb mit dem Handrührer dick und hell schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers unterrühren.
Das Mangofleisch mit dem restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft pürieren und unter die Eiercreme mischen.
Sahne steif schlagen und vorsichtig -aber gleichmässig - unter diese Masse heben.
Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser über Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.

Himbeersauce: Himbeere mit etwas Zucker aufkochen, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen

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