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Putengeschnetzeltes in Curry-Mango-Sauce

Rezept von Nina de Hamburg el 19/07/2012

Zutaten
500 g Putenbrustfilet
Frühlingszwiebeln (1 Bund)
1 St Mango
2 St Tomaten
2 EL Sonnenblumenöl
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
1 Z Knoblauch
etwas Salz
etwas Chilipulver
1 EL Currypulver

Zubereitung
Filet waschen, trocken tupfen und in ca. einen cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein und in Würfel schneiden.

Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Filet darin anbraten, Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Curry bestäuben. Brühe und Kokosmilch angießen, Mango hinzufügen.

Mit Chili und Knoblauch, Gewürzmischung und Salz würzen und das Geschnetzeltes unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze ca. fünf Minuten köcheln lassen. Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mit erhitzen.

Nach Wunsch mit duftendem Basmatireis servieren.

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