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Ingredientes
· 100 gr de salmón ahumado (en láminas finas)
· 1 mango maduro.
· Tomates cherry.
· Aceite, vinagre y sal
· Aceitunas negras.
Elaboración
Pelar el mango y cortarlo en láminas muy finas, a lo largo. Por otra parte, preparar lonchas muy finas de salmón ahumado (normalmente se puede comprar ya así, en láminas finas).
En el plato, colocar las láminas de salmón y de mango en forma circular, combinándolas alternativamente. Una vez terminado, añadir tomates cherry (cortados por la mitad) para adornar, y sazonar con una vinagreta de albahaca fresca (aceite, vinagre, sal, y albahaca fresca triturada).
Ingredientes
400 gr. de Pasta (de tamaño corto, como espirales, o fusilli)
16 langostinos
1 aguacate
1 mango
2 endibias
Albahaca
Vinagre
Aceite de oliva y sal.
Elaboración
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, con sal. Por otra parte, cocer los langostinos, y reservarlos.
Pelar el mango y el aguacate, y cortarlos en trocitos. Hacer lo mismo con las endibias.
Aplastar ¼ de aguacate machacado con un tenedor, y mezclarlo con la vinagreta (preparada con aceite, vinagre y un poco de sal), hasta conseguir una salsa ligera.
Escurrir la pasta, añadir el aguacate, el mango y las endibias. Adornar con los langostinos abiertos por la mitad, aliñar con la salsa y agregar un poco de albahaca picada
