Postres - Recetas Spanish Mango

Sorbete de Mango

Ingredientes
· Mango: 1 pieza grande (ó 2 medianos)
· Azúcar: 100 gr
· Limón: 1 pieza (zumo)

Elaboración
Preparar un almíbar con 100 gr de azúcar y un vaso pequeño de azúcar (mantener al fuego hasta que empiecen burbujas grandes) y dejar enfriar.
Pelar el mango, quitar el hueso y cortar la pulpa en trozos. Batir la pulpa de la fruta con el zumo de limón, y añadir a esta mezcla, batiendo suavemente, el almíbar ya frío.
Una vez lista la mezcla, se puede meter directamente en la heladora eléctrica, y ya está.
Otra opción es prepararlo en el congelador. En este caso, meter la mezcla en el congelador y sacarla cuando la crema empiece a congelarse, para batirlo con unas varillas (así se rompen los cristales de hielo que se van formando). Meterlo de nuevo en el congelador, y hacer lo mismo en 2 ocasiones más, para que quede de consistencia suave.

 

 

Helado de mango y yogurt

Ingredientes
· Mango: 1 pieza grande (bastante maduro)
· Azúcar: 100 gr
· Yogurt: 500 gr
· Lima: 1 ó 2 piezas
· Hojas de menta para aromatizar

Elaboración
Pelar el mango, quitar el hueso y cortar la pulpa en dados. Mezclarlo con hojas de menta picadas, el zumo de lima, los 100 gr de azúcar y el yogurt. Triturarlo todo en la batidora, hasta que quede fino.
La crema ya estaría lista para ser congelada, en una heladora eléctrica, o en un congelador. El procedimiento, en este caso, sería como sigue: congelar la mezcla hasta que empiece a congelarse, sacar del congelador y batirla con varillas. Volver a congelar de nuevo. Para que quede cremoso el helado, debería hacerse dos veces más. Posteriormente, congelar de nuevo y guardarlo hasta que se vaya a servir.
A la hora de servir, se puede acompañar con galletas o barquillos, o un chorro de algún licor, como ron, o brandy español.