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Ingredientes
· Crepes
· Huevos: 2
· Azúcar: 2 cucharadas
· Aceite de oliva: 2 cucharadas
· Leche: ½ vaso
· Harina (de repostería): 2 cucharadas
Relleno de mango:
· Mango: 1 pieza
· Azúcar: 50 gr
· Mantequilla: 30 gramos
· Naranjas: 4 piezas (zumo)
Elaboración
Para hacer los crepes, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar un poco en la nevera. Una vez reposada la preparación, hacer los crepes en una sartén, que queden finos y dorados.
Para hacer el relleno de mango, poner a fuego el zumo de 4 naranjas, más la mantequilla, y el azúcar. Dejar a fuego lento e ir reduciendo (debe quedar aproximadamente la mitad del líquido inicial). Cortar el mango en trocitos pequeños, y añadirlo a esta mezcla hasta que quede caramelizado.
Rellenar los crepes con esta mezcla y cubrirlos con salsa de chocolate
