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Ingredientes
400 gr. de massa (de tamanho curto, como espirais, ou fusilli)
16 camarões
1 abacate
1 manga
2 endívias
Manjericão
Vinagre
Azeite e sal.
Elaboração
Cozer a massa em abundante água com sal. Por outro lado, cozer os camarões e guardá-los.
Descascar a manga e o abacate e cortá-los em pedacinhos. Fazer o mesmo com as endívias.
Esmagar ¼ de abacate com um garfo e misturá-lo com a vinagreta (preparada com azeite, vinagre e um pouco de sal) até conseguir um molho ligeiro.
Escorrer a massa, juntar o abacate, a manga e as endívias. Enfeitar com os camarões abertos ao meio, temperar com o molho e adicionar um pouco de manjericão picado.