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Magret de pato con caramelizado de mango

Enviado por Andy de Valencia el 12/02/2010

Ingredientes
Magrets de pato: 2
Mangos: 2
Azúcar: 100 gr
Vinagre: 50 ml
Pimienta negra
Sal

Elaboração
Lo primero es hacer algunos cortes al magret, por la parte de la grasa, y añadir sal y pimienta. Se doran los magrets en una sarten caliente (sin aceite), primero por la parte de la grasa. Después, se da la vuelta, para dorarlo por la otra cara.
Antes, precalentamos el horno a 180-190ºC.
Envolvemos los magrets en papel de aluminio, y los metemos al horno, unos 10 minutos (para que no se haga mucho, debe quedar poco hecho).
Por otra parte, pelamos los mangos y los cortamos en dados. En un cazo, calentamos el azúcar y un poco de agua. Cuando esté caramelizado, añadimos el vinagre, el mango, y un poco de sal. Lo dejamos cocer unos 10-15 minutos.
Sacamos los magrets del horno, los cortamos en lonchas finas, y acompañamos con el caramelizado de mango.
¡¡Buen provecho!!

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